Ingredienti per 8 persone:
Ø 850 gr di panna
Ø Scorza grattugiata di 3 limoni
Ø 100 gr di succo di limone filtrato
Ø 150 gr di zucchero
Ø n°1 foglio e mezzo di colla di pesce o gelatina
Preparazione
Scaldare la panna con la scorza di limone e lo zucchero
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
Lasciare intiepidire e aggiungere il succo di limone.
Mescolare bene e filtrare al colino se si vuole eliminare la scorza di limone e le impurità.
Versare il composto nelle cocotte (o bicchieri) e porre in frigorifero per 8 ore, decorare con il gelo di fragole
Ingredienti per il gelo di fragole:
Ø 250 gr di fragole frullate e passate al colino cinese
Ø 250 gr di zucchero
Ø n°6 fogli di gelatina (2 grammi l’uno)
Ø 750 gr di fragole frullate
Preparazione
Bollire 250 gr di fragole frullate e passate al cinese con 250 gr di zucchero.
Una volta che lo zucchero si è sciolto, ammollare e sciogliere la gelatina nel composto fuori dal fuoco.
A questo punto miscelare il composto con i 750 gr di fragole frullate.
Dopo 2 ore che la crema di limone è stata messa in frigo possiamo colare il gelo sopra la crema al limone e decorare con fragola fresca.
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